عصاره مالت
عصاره مالت يا عصاره جوانه جو، شيره اي قهوه اي رنگ است كه از دانه ي جوي جوانه زده به دست مي آيد. در اين فرآيند، جوي مخصوص مالت سازي در شرايط مناسب جوانه زده و بعد از مدت زمان مشخصي آن را خشك نموده و عصاره آن را استخراج مي كنند. اين عصاره قابليت هايي دارد كه آن را تبديل به يك ماده بسيار قوي و عالي براي مصارف گوناگون صنعتي و انساني نموده است.
عصاره مالت داراي بو و طعم مطلوب مالت بوده و شيرين مزه است و علاوه بر مصرف به عنوان يك ماده ي اوليه كليدي در صنايع غذايي ، در صنايع نساجي و داروسازي نيز استفاده مي شود.اين عصاره به علت دارا بودن قدرت دياستيك و ويژگي هاي آنزيمي بالا، سرشار بودن از قندهاي قابل تخمير با قابليت تجزيه و جذب سريع، عطر و طعم و قدرت طعم دهندگي آن و نيز ارزش تغذيهاي بالا، موارد استفاده زيادي دارد.
كاربرد عصاره مالت در رژيم غذايي :
تركيب عصاره مالت، يك عامل بسيار ارزشمند تغذيه اي براي غذاهاي رژيمي، غذاهاي تقويتي و انرژي زا براي ورزشكاران و همچنين غذاي كودك مي باشد. وجود اسيدهاي آمينه و پرو تئين هاي كوچك و همچنين قندهاي طبيعي گوناگون در عصاره مالت ارزش تغذيه اي آن را بالا ميبرد . عصاره مالت به علت داشتن آنزيم هايي، مواد غذايي نشاسته اي را تبديل به مالتوز و دكسترين ها نموده كه هضم و جذب آنها را آسانتر مي سازد. عصاره مالت و نمك هاي معدني ارزشمند، همچنين ويتامين هاي گروهB، پتاسيم، فسفر، منيزيم و روي را فراهم مي كند.عصاره مالت ميتواند به عنوان يكي از تركيبات اصلي شكلات ها و همچنين نوشيدني هاي داراي شير مصرف شود. عصاره مالت بسيار مقوي بوده و به عنوان يك صبحانه مقوي براي افراد جامعه و به خصوص دانش آموزان مي تواند استفاده شود. اين عصاره به عنوان يك وعده مكمل غذايي حاصل از غلات درغذاهاي آماده كودكان به ميزان زيادي مي تواند استفاده شود. اين عصاره براي مادران شيرده هم بسيار با ارزش است چرا كه ترشح غدد مخصوص شير را زياد مي كند و مقادير دارد. خاصيت انرژي زايي سريع و بالا و وفور ويتامينB۱ عصاره مالت، آن را تبديل به يك مكمل غذايي مورد علاقه براي ورزشكاران نموده است.
مصرف عصاره مالت استخوان بندي را محكم كرده و ضعف و بیاشتهايي را از بين میبرد. همچنين در موارد سوء هاضمه كلوئيدي، كمبود ترشح بزاق و در دوران نقاهت بيماري ها در تمام مراحلي كه به يك غذاي سهل الهضم نياز است استفاده آن توصيه میشود. عصاره مالت جو حاوي فيبر محلول است كه به همين دليل مي تواندعملكرد روده را تنظيم كند و همچنين اين عصاره در دوران بارداري براي رفع يبوست ميتواند استفاده شود. همچنين افرادي كه داراي يبوست هستند ميتوانند به جاي مصرف گهگاه داروهاي مسهل قوي، به طور منظم عصاره مالت را به عنوان يك ماده غذايي مصرف كنند. هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غير محلول را مصرف كند. فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي شوند. عصاره مالت جو منبع بسيار خوبي از فيبرهاي محلول است.
خواص روغن زیتون طبیعی:
- کاهش کلسترول مضّر خون
به اطلاع کلیه هموطنان عزیز می رساند، آقای دکتر غلامرضا کرد افشاری ، هر هفته پنجشنبه از ساعت 10:45 الی 11:45 از شبکه قرآن سیما، در برنامه خانه محبت، مطالب مفیدی را در خصوص طب سنتی اسلامی مطرح می نمایند.
بدین وسیله به اطلاع علاقه مندان می رساند هر هفته جلسات رایگان گفت و گو و پرسش و پاسخ با صاحب نظران عرصه طب ایرانی-اسلامی و تغذیه سالم برگزار می گردد. از همه دوستداران سلامتی دعوت می شود در این نشست ها حضور مستمر داشته باشند.
گروه علمی فرهنگی احیای سلامت اصفهان در سال 1389 با هدف احیای سلامت از دست رفته مردم و ترویج فرهنگ صحیح تغذیه و دیگر آداب زندگی تشکیل شده و هم اکنون متشکل از جوانانی است که برای سلامتی مردم و دسترسی آنان به محصولات ارگانیک، طبیعی و سالم تلاش می کنند.